Cette spécialité est issue de la province de Zhejiang. Le procédé de fabrication est identique à celui d'un thé vert  classique de Sencha à la la seule différence que ce thé est fermenté, torréifié et devient un thé noir. Le thé se distingue par sa note grillée d'une fine amrertume, mais est cependant un thé noir doux et digestible.